Ποιός είπε ότι όταν νηστεύουμε πρέπει να αντισταθούμε στις λιγούρες; Αντιθέτως είναι μια περίοδος κατά την οποία πρέπει να ευφραίνουμε τον ουρανίσκο μας για να μπορέσουμε να ολοκληρώσουμε τη νηστεία. Παρακάτω θα βρείτε μια νόστιμη συνταγή για νηστίσιμους κουραμπιέδες που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τους συνηθισμένους κουραμπιέδες.
Υλικά για 50 κουραμπιέδες
2 κούπες ελαιόλαδο, 1 κούπα ζάχαρη, 1 κούπα αμύγδαλα ή καρύδια, ½ κούπα κονιάκ, 1 κοφτή κουταλιά κανέλα σκόνη, ½ κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη, 1 φακελάκι baking powder (3,5 κουταλάκια). Περίπου 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο τηγάνι μέχρι να μυρίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη καούν. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε 3 ή σε 4 κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μπολ και αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε αρκετή ώρα με το χέρι ή με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσει κρεμώδη υφή το μείγμα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το κονιάκ, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι. Στην 1η κούπα βάζουμε και το baking powder. Μετά την 4η κούπα, είμαστε πιο προσεκτικοί γιατί μπορεί να μην πάρει ολόκληρη την 5η κούπα η ζύμη μας. Πρέπει να έχουμε μια ζύμη σχετικά σφικτή, αλλά εύπλαστη. Αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη και πλάθουμε τους κουραμπιέδες στα σχήματα που θέλουμε.
Τους βάζουμε σε ταψί και τους ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά και τους πασπαλίζουμε με ελάχιστη άχνη χωρίς να τους βγάλουμε από το ταψί. Μόλις κρυώσουν εντελώς ολοκληρώνουμε το πασπάλισμα βάζοντάς τους λίγους λίγους σε επιφάνεια που έχουμε πασπαλίσει με άχνη και κοσκινίζοντας πάνω τους αρκετή άχνη ακόμη.
Μην ξεχνάτε να μάς ακολουθείτε και στο Facebook για να βλέπετε κι εκεί τα θετικά μας άρθρα!
